OKİNAWA, JAPONYA — (AVRUPA AJANSI - AVA) Japonya’nın Okinawa kentinde düzenlenen 2026 Uluslararası Asya Gastronomi Yarışması (J-IAFBC), 10 ülkeden 421 profesyonel yarışmacının katılımıyla uluslararası gastronomi dünyasını bir araya getirdi. Japonya Turizm ve Gastronomi Kültür Değişim Derneği ile Asya Şefler Birliği tarafından düzenlenen organizasyon, 27 Ağustos’ta Okinawa’da yapıldı. Japonya, Tayvan, Güney Kore, Almanya, Endonezya, Türkiye, İngiltere, Singapur, Vietnam ve Finlandiya’dan gastronomi profesyonelleri yarışmada yer aldı. Organizasyon, Okinawa’da etkili olan Shadler Tayfunu’nun yol açtığı zorlu hava koşullarına rağmengerçekleştirildi.
Yarışmaya katılan ekipler, hava koşullarının oluşturduğu güçlüklere rağmen programlarını sürdürerek farklı mutfak kültürlerini uluslararası jüri önünde sergiledi.
Liverpool’dan Okinawa’ya Türk şefler: Kemal Coşkunçay ve Ali Kavlak
2026 Uluslararası Asya Gastronomi Yarışması (J-IAFBC) uluslararası jüri kadrosunda İngiltere’nin Liverpool kentinden gelen tanınmış Uluslararası İngiliz ve Türk şef Kemal Coşkunçay da yer aldı. Coşkunçay’a Ali Kavlak ve Türkiye gastronomi sektöründen İhsan Yeşil eşlik ederken, İngiltere medyası adına ve gazeteci Vatan Öz'de yarışmayı Okinawa’da takip ederek organizasyon kapsamında röportajlar gerçekleştirdi. Ayrıca şefleri denetledi.
Farklı mutfaklar aynı yarışmada
J-IAFBC kapsamında farklı gastronomi disiplinlerinde yarışmalar düzenlendi. Programda geleneksel Japon wagashi tatlıları, pastacılık, Çin mutfağı, kahve, barista, profesyonel kokteyl hazırlama ve çeşitli yemek sunumları gibi kategoriler yer aldı.
Yarışmacılar hazırladıkları ürün ve yemekleri uluslararası jüriye sunarken, etkinlik aynı zamanda farklı ülkelerin mutfak kültürlerinin karşılıklı olarak tanıtılmasına imkân sağladı.
Organizasyonun temel unsurlarından biri, gastronomiyi yalnızca bir yarışma alanı olarak değil, ülkeler arasında kültürel değişim ve mesleki iş birliği platformu olarak ele alması oldu.
Tayvan’dan yaklaşık 100 kişilik ekip
J-IAFBC 2026’nın en geniş katılımlı ekiplerinden biri Tayvan’ı temsil eden Team Taiwan oldu.
Başşef ve takım kaptanı Chen Chi-Wen liderliğindeki yaklaşık 100 kişilik profesyonel gastronomi ekibi Okinawa’daki yarışmada farklı kategorilerde yer aldı.
Tayfunun etkili olduğu dönemde gerçekleşen organizasyonda Team Taiwan, geniş ekip yapısıyla yarışmanın dikkat çeken uluslararası katılımlarından birini oluşturdu.
İngiltere ve Türkiye’den gastronomi profesyonelleri
Uluslararası katılımın dikkat çeken bölümlerinden biri de İngiltere ve Türkiye’den gastronomi profesyonellerininorganizasyonda yer alması oldu.
Liverpool’dan gelen İngiliz ve Türk gastronomi profesyonelleri, yarışmada jüri ve katılımcı olarak görev aldı. İngiltere’nin kuzeybatısındaki gastronomi sektörünü temsil eden British Northwest Chefs Union and Association mensupları da organizasyonda yer aldı.
Liverpool’daki gastronomi çalışmalarının yanı sıra uluslararası organizasyonlarda görev alan şefler, Okinawa’da farklı ülkelerden gelen meslektaşlarıyla bir araya geldi.
Türkiye gastronomi sektöründen temsilcilerin de katıldığı organizasyon, Türk şeflerin İngiltere üzerinden uluslararası gastronomi platformlarında yer alması açısından da dikkat çekti.
Kahve ve kokteyl kategorileri de yarışmanın parçası oldu
J-IAFBC yalnızca yemek yarışmalarından oluşmadı. Organizasyon kapsamında barista ve kahve hazırlama, profesyonel kokteyl, pastacılık ve tatlı kategorilerinde de yarışmalar düzenlendi.
Bu kategoriler, modern gastronominin farklı disiplinlerini aynı organizasyon çatısı altında buluştururken, yarışmacıların teknik becerileri ve sunumları uluslararası jüri tarafından değerlendirildi.
Okinawa uluslararası gastronomi buluşmasına ev sahipliği yaptı
J-IAFBC 2026, Asya merkezli bir gastronomi organizasyonunun uluslararası boyutunu ortaya koyarken, Okinawa’nın farklı ülkelerden gastronomi profesyonellerini buluşturan bir merkez olarak öne çıkmasını sağladı.
Yarışma boyunca Japon mutfağının geleneksel unsurları ile Asya ve Avrupa ülkelerinden gelen farklı gastronomi anlayışları aynı platformda buluştu.
Etkinlik, yarışmacıların yanı sıra jüri üyeleri, gastronomi kuruluşları ve medya temsilcileri için de uluslararası mesleki temas ve kültürel değişim ortamı oluşturdu.
İngiltere medyası adına organizasyonu Okinawa’da takip eden gazeteci Vatan Öz de yarışmaları izleyerek etkinlik kapsamında röportajlar gerçekleştirdi.
Bir sonraki buluşma Tayvan’da
Okinawa’daki organizasyonun ardından uluslararası gastronomi yarışmaları kapsamında bir sonraki etkinliğin Tayvan’da gerçekleştirilmesi planlanıyor.
Okinawa’da farklı ülkelerden yüzlerce gastronomi profesyonelini bir araya getiren J-IAFBC 2026, Asya gastronomisinin uluslararası ölçekte tanıtılması ve farklı ülkelerin şefleri arasında iş birliğinin geliştirilmesi açısından önemli bir buluşma olarak tamamlandı.
